Cashew Chicken

Mal knackig, mal soft, erträglich scharf und herrlich im Geschmack: Chicken mit Cashew Nüssen. Hier haben wir mal wieder einen unglaublichen thailändischen Leckerbissen für euch. Superschnell und einfach zum Nachkochen. In Thailand gibt’s eine Menge Gerichte in Kombination mit Cashew Nüssen in allen möglichen Varianten. Mit Hühnchen ist eine davon. Vegetarier können das Hühnchen natürlich mit Tofu ersetzen!

Personen: 2

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Zutaten:

• 300 g Hühnerfilet (in mundgerechte Stücke geschnitten)
• 1 EL Sojasauce (Marinade für Hühnchen)
• 3-4 Knoblauchzehen – klein gehackt
• ½ Zwiebel – klein gehackt
• 1 handvoll Austernpilze – in kleine mundgerechte Stücke geschnitten
• 1-2 große rote, milde Chili (Chilinis)
• 80 g Cashew Nüsse
• 2-3 Frühlingszwiebel (nur das Grüne in 2-3cm Stücke geschnitten)
• 1 EL Austernsauce
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Fischsauce
• 1 EL Zucker
• 1 gehäufter EL Chok Chai Chili Paste
• 1 EL Kokosöl
• 250g Jasmin Reis

Pro Person: 750kcal, 49g Eiweiß, 59g KH, 32g Fett

Zubereitung:

1. Jasmin Reis kochen.
2. Hühnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit der Sojasauce marinieren.
3. Austernsauce, Sojasauce, Fischsauce, Zucker, Chili Paste und Öl zu einer einheitlichen Sauce verrühren.
4. Kokosöl im Wok erhitzen und die Hühnchen Stücke kurz auf einer Seite scharf anbraten bis sie braun sind. Dann gibst Du sie wieder zurück in eine Schüssel. (Die andere Hälfte lässt Du bewusst einfach roh – damit das Fleisch im Nachhinein die Sauce noch besser aufnimmt und du dir trotzdem die Röstaromen abgeholt hast)
5. Jetzt im Wok Knoblauch und Zwiebel anschwitzen. Eventuell etwas Öl dazugeben.
6. Wenn der Knoblauch leicht braun geworden ist (nicht zu viel sonst wird er bitter) kommen die Chilis, Pilze und das Fleisch dazu. Jetzt auch die Sauce hinzufügen.
7. Rühre alles gut um und lasse das Ganze noch 3-5 Minuten weiter köcheln, bis das Fleisch fertig gegart ist.
8. Dreh den Herd ab und gib Frühlingszwiebel wie Cashew Nüsse dazu.
9. Jetzt nochmal alles schön umrühren und fertig!
10. Serviere das Ganze mit Jasmin Reis auf einem Teller und genieße! ☺