Keiner weiß, woher der einzigartige Name Son in Law Eggs (übersetzt: Schwiegersohn Eier) kommt. Sicher ist nur eines. Diese süß-saure Kombination durch die Tamarinden Paste und dem Palmzucker, getoppt mit dem Crunchy Effekt der gerösteten Schalotten und dem gerösteten Knoblauch macht „Son in Law Eggs“ wirklich besonders. Zudem sind sie super einfach zum Nachmachen – deshalb nichts wie ran an die Zutaten!
Personen: 2 Personen
Vorbereitungszeit: 8-10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten:
- 1 EL frische Schalotten klein gehackt (als Ersatz gehen auch Zwiebel)
- 2 EL Tamarinden Paste
- 3 EL Palmzucker (bei einem harten Palmzucker klein hacken)
- 2 EL Wasser
- 1 EL Fischsauce
- 5 Eier (medium gekocht, geschält und komplett ausgekühlt)
- 1 EL geröstete Schalotten (Chok Chai)
- 1 EL gerösteter Knoblauch (Chok Chai)
- 1 frische Chili geschnitten (je nach Geschmack) oder gerebelter Chili
- 2 EL geschnittener Koriander (je nach Geschmack)
- 250g Jasmin Reis
- Öl zum Frittieren
Pro Person: 689kcal: 26,5g Eiweiß; 75g Kohlenhydrate; 39g Fett (Angaben ohne Gewähr)
Vorbereitungen:
- Eier kernweich kochen, schälen und auskühlen lassen
Zubereitung:
- Jasmin Reis kochen. Am besten mit einem Reiskocher.
- Schalotten klein hacken und kurz braten bis sie leicht braun sind.
- Sobald Du dir die Röstaromen abgeholt hast gibst Du das Wasser, die Tamarinden Sauce, den Palmzucker und die Fischsauce dazu und lässt das Ganze leicht köcheln. Umrühren nicht vergessen! 😉
- Nach ca. 3-5 Minuten sollte das Gemisch eine Honig-ähnliche Konsistenz haben. Wenn dem so ist, dann gib die fertige Sauce bitte in eine Schüssel.
- Die Eier abtupfen damit sie trocken sind und in heißem Öl für ca. 30 sek. frittieren. Am besten genug Öl in den Topf geben, dass sie als Ganzes drinnen schwimmen. Sie müssen rundherum gleichmäßig braun sein.
- Die fertigen Eier herausnehmen und mit einer Küchenrolle das restliche Fett abtupfen.
- Jetzt die Eier halbieren und mit der geschnittenen Seite nach oben auf ein Teller legen. Über die Eier verteilst Du jetzt die süße Sauce und garnierst noch mit frisch geschnittenem Koriander, Chili, geröstetem Knoblauch und gerösteten Schalotten.
- Üblicherweise wird diese Speise mit einer Portion Jasmin Reis genossen. ☺