Brütende tropische Hitze und der Magen knurrt... was gibt es da besseres als einen nahrhaften Hackfleischsalat? Laab heißt übersetzt "warmer Salat mit gehacktem Fleisch" und Moo bedeutet Schwein.
Personen: 2
Kochzeit: 20 Minuten
Zutaten:
- 250 ml Wasser
- 150 g Schweinehackfleisch
- 1 Esslöffel Reispulver
- 1⁄2 Limette
- 2 Esslöffel Chili Gewürz (Oder weniger, wenn es milder sein soll)
- 4 Esslöffel Thailändische Schalotten geröstet
- 10 Minzblätter
- 2 gehäufte Esslöffel geschnittenen Frühlingszwiebel
- 1 Korianderzweig
- 1 Teelöffel Palmzucker
- 1⁄2 Teelöffel Suppenpulver / Gemüsebrühe
- 1 Esslöffel Fischsauce
- Mit Helle Soja Sauce abschmecken
Exkurs: Geröstetes Reispulver – Herstellung: Nicht gekochten, also rohen Sticky Reis (Klebereis) in einer heißen Pfanne ohne Öl (!) anrösten bis er goldbraun ist und wie „Popcorn“ riecht. Auskühlen lassen und anschließend mit dem Mörser oder Küchenmaschine ganz fein zerstoßen.
Zubereitung:
- Das Schweinefleisch ganz fein hacken und den Frühlingszwiebel/ Lauchzwiebel und Koriander in kleine Stücke schneiden.
- Das Wasser zum Kochen bringen und darin das Schweinefleisch 4-5 Minuten kochen.
- Jetzt den gerösteten und ganz fein zerstoßenen Reis und den Chili dazugeben und umrühren.
- Die restlichen Zutaten – Zucker, Fischsauce, Limettensaft unterrühren.
- Erst jetzt kommen die Schalotten dazu, ebenso etwas frischer Koriander und vor allem die Minzblätter (einige aufheben für die Garnierung!)
- Umrühren, dass alles gut vermischt ist.
- Abschmecken je nach persönlichem Geschmack.