Personen: 2
Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten:
- 250 g Rindfleisch (Zartes Fleisch eignet sich am besten, Beiried oder Filet)
- 150 g Fisolen frisch oder TK, in ca 3 cm Länge schneiden
- 1-2 frische Chilischoten
- 6 Cherry Tomaten
- 2-3 TL Red Curry Paste
- 300 ml Kokosmilch
- ½ EL Fischsauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL Zucker
- 250 g Jasmin Reis
- 7-8 Blätter frischer Thai Basilikum Horapa (aus einem gut sortierten Asia Shop)
- Kokosöl oder Pflanzenöl
Anmerkung: Du bist in der Auswahl Fleischsorten frei und kannst nach Belieben variieren. Du kannst auch Tofu oder Meeresfrüchte statt Fleisch nehmen. Achte dabei aber auf die verschiedenen Garpunkte, damit idealerweise alles zur gleichen Zeit fertig wird! Da der Kochvorgang an sich sehr schnell abgeht, schneide bitte zuerst immer alle Zutaten vor, bevor Du zum Kochen anfängst.
Zubereitung:
- Jasmin Reis kochen. Am besten mit einem Reiskocher.
- Jetzt das Rindfleisch in feine, mundgerechte Streifen, die Fisolen in ca. 3cm lange Stücke schneiden und die Chilischoten längsseits aufschneiden, entkernen und in kleine Scheiben schneiden. Die Cherry Tomaten wird halbiert.
- Red Curry Paste kurz mit Kokosöl in einem Wok erhitzen (nicht zu lange, sonst wird sie bitter) und mit Kokosmilch ablöschen. Schaue dabei, dass du die Paste und die Kokosmilch gut miteinander verrührst. Sie muss sich vollständig auflösen.
- Gib jetzt die Rindfleischstreifen dazu und lasse sie bei mittlerer Hitze garen, bis das Fleisch fast fertig gegart ist.
- Während das Fleisch gegart wird, gibst Du Fischsauce, Sojasauce und Austernsauce dazu und schmeckst ab. Bitte beachten: Wenn Du zusätzlich Fisch-, Soja-, oder Austernsauce dazu gibst nimm anfangs lieber weniger als zu viel, da es sonst sehr schnell zu salzig wird.
- Wenn das Fleisch fast fertig gegart ist rührst Du noch die Fisolen unter und lässt das Ganze kurz köcheln. Ganz zum Schluss kommen die Tomaten dazu. Die Fisolen bitte nicht weichkochen. Die sollen knackig bleiben!
- Den Wok auf die Seite stellen und frischen Horapa dazugeben. Du rührst alles gut durch, lässt es noch etwas ziehen und fertig ist Dein authentisch thailändisches Red Curry! 😊 Zur Info: Du gibst den Horapa erst so spät dazu, weil er sonst seinen Geschmack beim Kochen verliert.
- Mit Jasmin Reis servieren und genießen! ☺
Tipp: Wenn Du Dein Curry nicht zu suppig haben willst - stelle die Kokosmilch in den Kühlschrank für ein paar Stunden. Wenn Du sie jetzt aufmachst, wirst du sehen dass oben das Kokosfett ist und “unten” das Kokoswasser. So kannst du ganz leicht das Kokosfett mit einem Löffel herausnehmen und so Dein Curry super cremig machen. Und wenn du ein wenig Kokoswasser brauchst, in der Dose ist genug davon 🙂
Pro Person: 776kcal, 37g Eiweiß, 50,5g KH, 44,5g Fett (Angaben ohne Gewähr)