Das Grüne Thai Curry ist wohl eines der bekanntesten Nationalgerichte Thailands. Wörtlich übersetzt heißt es eigentlich „Grüne süße Suppe“, aber es ist überall als das „Grüne Curry“ bekannt. Das Green Curry wird zumeist mit Huhn zubereitet, es kann aber natürlich jedes Fleisch verwendet werden, wie auch Fisch oder Meeresfrüchte.
Personen: 2
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10-15 Minuten
Zutaten:
- 250g Hühnerfilet
- 1 Zucchini
- 1 roter Paprika
- 1 gelber Paprika
- 2 TL Green Curry Paste (Chok Chai)
- 300ml Kokosmilch
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 EL Austernsauce
- 1 TL Zucker
- 5-6 Blätter Thai Basilikum Horapa (aus einem gut sortierten Asia Shop) ● 250 g Jasmin Reis
- 1 EL Kokosöl
Pro Person: 671,5kcal, 37g Eiweiß, 45g KH, 35,5g Fett (Angaben ohne Gewähr)
Vorbereitung
- Schneide das Hühnerfilet in kleine mundgerechte Stücke
- Ebenso die Zucchini und die Paprika in kleine Stücke schneiden
Zubereitung
- Reis kochen. Am besten mit einem Reiskocher
- Etwas Kokosöl in den Wok geben und die Green Curry Paste kurz anschwitzen.
- Mit der Koksmilch ablöschen und die Paste vollständig darin auflösen.
- Sobald das Curry leicht zu köcheln beginnt, das Fleisch hinzufügen. Die Temperatur stellst Du am besten so ein, dass das Curry immer leicht köchelt, also eher niedrige bis mittlere Hitze.
- Jetzt kommt das Gemüse hinein - je nach Garstufen zeitverschoben dazugeben damit schlussendlich alles gemeinsam fertig wird und das Gemüse knackig bleibt.
- Während das Curry köchelt gibst Du jetzt alle Saucen (Fischsauce, Sojasauce, Austernsauce) und den Zucker dazu.
- Das ist der Zeitpunkt für dich zum Abschmecken. Beachte aber bitte: Wenn Du zusätzlich Fisch-, Soja-, oder Austernsauce dazu gibst nimm anfangs lieber weniger als zu viel, da es sonst sehr schnell zu salzig wird.
- Wenn alles fertig gegart ist – frischen Thai Basilikum Horapa dazugeben und umrühren. Vom Herd nehmen und ziehen lassen – so entfaltet der Horapa sein volles Aroma und verkocht nicht.
- In einer Schüssel mit einer Extraschüssel Reis servieren. Genieße es!